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Michel Dussau Maître Artisan Restaurateur 2018

Michel Dussau Maître Artisan Restaurateur 2018

Et oui, ça y est, c’est officiel depuis jeudi soir, je viens d’obtenir le titre tant convoité pour moi de maître artisan restaurateur. Je pense être le premier dans la catégorie de la restauration dans mon département à obtenir ce titre. Certes il n’y a pas d’étoiles, de toques, d’assiettes, etc. etc., mais dans le plus profond de moi-même, je souhaité obtenir ce titre, par rapport à ma carrière, à ma philosophie de travail, ainsi que la formation de tous les apprentis depuis plus de 25 ans maintenant. Cuisiner c’est beau, transmettre c’est magnifique, mais être reconnu par ses pairs c’est encore autre chose. Merci à ce jury qui a cru à mon dossier, car les restaurateurs en tant que commerçant n’avait pas la porte ouverte dans le cadre de l’artisanat. C’est donc chose faite, j’espère que d’autres collègues restaurateurs viendront me rejoindre. Merci à mon épouse Véronique, d’avoir pris la patience de monter ce dossier assez complexe, ainsi qu’à toute mon équipe de continuer à croire à notre histoire, et sans eux les pages ne s’écriraient plus. Je pense que mon père serait très fier de ce titre que j’ai obtenu ce soir, même si pour beaucoup de monde cela ne représente rien, pour moi c’est certainement celui qui me touche le plus. Je continuerai mon chemin en croyant à ces valeurs de transformation et de passion. Merci également à tous les clients qui me font confiance mais ne vous inquiétez pas je ne m’arrêterai pas là....

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