La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour ce midi

La pause déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Soupe glacée de tomates et concombres, voile au basilic, gressin à la noisette

ou

Tartine de chèvre frais bio, magret fumé et oeufs de caille, salade de roquette, vinaigrette de betterave

 

Pavé de merlu d'Atlantique planché, risotto d'épeautre, tuile au parmesan, sauce au cresson

ou

Longe de porc Noir de Cambes grillée au feu de bois, fricassée de carottes au miel et romarin

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Nos formules

FORMULE PLAT+DESSERT

19 €

FORMULE ENTREE+PLAT

21 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

24 €

FORMULE ENTRÉE + POISSON + VIANDE + DESSERT

30 €
Pour ce soir

Le menu du moment

entrée, plat, dessert à 24 €
entrée, poisson+viande, dessert à 30 €

L'assiette de jambon de porc fermier "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Soupe glacée de tomates et concombres, voile au basilic, gressin à la noisette

ou

Tartine de chèvre frais bio, magret fumé et oeufs de caille, salade de roquette, vinaigrette de betterave

 

Filet de dorade sébaste d’Atlantique planché, risotto d'épeautre, tuile au parmesan, sauce au cresson

ou

Longe de porc Noir de Cambes grillée au feu de bois, fricassée de carottes au miel et romarin

 

Les fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Notre carte

Pour le diner

Duo d'asperges vertes et blanches meunière, l'oeuf parfait, jambon de Cambes, jus à l'échalote truffé, tuile au parmesan

19 €

Carpaccio de langoustines, pickles d’oignons et champignons, citron caviar, huile de noisettes, mesclun d’herbes, gelée de cresson

21 €

 

Pavé de daurade royale de Méditerranée cuit sur la peau, chou pointu cuit et cru, jus d’arêtes à la vigneronne, lard fumé séché, zestes d’orange

26 €

Filet de Saint-Pierre juste snacké, fenouil de toutes façons, des pousses d’aneth et sauce au safran d’ici

27 €

Déclinaison autour du porcelet fermier Noir de Cambes en trois cuissons, pesto d’ail des ours, betterave rouge fumée, jus au serpolet

27 €

Duo d'agneau fermier du Quercy : le carré farci puis grillé au feu de bois, le gigot rôti à la broche, petits pois croquants, cuits et crus, de Maxime, jus au thym

29 €

 

Chariot de fromages affinés de chez Karine, la Fromagerie des Halles à Agen

12 €

 

Dôme glacé au romarin, coeur de fraises, sur un sablé au sarrasin, Gariguette, sorbet fromage blanc

11 €

Barre chocolat – praliné - arachide, voile de chocolat noir, tuile à la cacahuète grillée, crème glacée Gianduja

12 €

A partir de la carte,
composez votre menu découverte

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et plats signatures)

49 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

42 €

Le faux-filet maturé , grillé

32 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Le foie gras de canard braisé au Floc de Gascogne, fraises Gariguettes de M. Carletti au poivre du Sichuan

22 €

La brouillade à ma façon, aux truffes noires « Tuber Melanosporum », mouillettes

29 €

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates, pain au levain grillé

22 €

Le jardin: petit épeautre bio du pays et légumes de saison à l'huile d'olive, petites salades

22 €

L'alose de l'Adour à la vigneronne, un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et au persil plat

23 €

Le pied de cochon désossé, farci à la paysanne, pommes paillasson croustillantes, oignons nouveaux confits, morilles à la crème, jus truffé

29 €

La poulette Noire de Caussade rôtie à la broche, pâtes truffées et gratinées à la tome d'Aquitaine, servie pour 2 personnes ( prix pas pers)

27 €

Lièvre à la royale, tagliatelle fraîches à la farine de châtaignes

39 €

Vacherin glacé en noir et blanc, truffes noires , noisettes torréfiées de Lacépède

16 €

La croustade "Délice de Gascogne" aux pommes et pruneaux d'Agen, crème glacée à l'Armagnac.

11 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

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