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Notre carte

Pour se régaler

Pour le déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Oeufs mimosa au thon, salade de roquette, julienne de betterave

ou

Gaspacho glacé au basilic, magret fumé et croûtons aillés

 

Filet de loup de mer planché, duxelles de champignons de paris à la tomate

ou

Fricassée de canard à la persillade, pommes de terre grenaille sautées aux oignons

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos formules

MENU DU JARDIN

31 €

FORMULE PLAT+DESSERT

18 €

FORMULE ENTREE+PLAT

20 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

23 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Pour ce midi

Aujourd'hui en suggestion

Escalope de foie gras de canard grillée ,fraises Gariguette poêlées au poivre du Sichuan, sauce aigre douce

24 €

Coeur de carré de veau fermier de Prayssas, grillé au feu de bois, gratiné aux herbes, asperges sauvages, mousserons sautés

28 €

Pour le diner

Escalope de foie gras de canard grillée ,fraises Gariguette poêlées au poivre du Sichuan, sauce aigre douce

24 €

Filet de rouget planché, sur un lit de pommes de terre nouvelles, légumes croquants, sauce bayaldi

19 €

 

Queue de lotte farcie d'olives et thym, rôtie au beurre demi-sel, pousses d'épinards, tomates confites, voile de chorizo

26 €

La lamproie pêchée dans la Garonne par nos amis Gauthier de Couthures, cuisinée au vin d'Elian Da Ros, lard fumé et poireaux braisés

24 €

Filet de Saint-Pierre du Golfe de Gascogne planché, petits fenouils et jeunes poireaux à la coriandre, jus au safran de peggy

28 €

Pintade fermière de Pierre Duplantier, en deux cuissons, les premières pommes de terre nouvelles du pays, champignons bruns bio et morilles à la crème

28 €

Trilogie d'agneau du Quercy: le carré grillé, l'épaule braisée, la selle farcie et rôtie, cerfeuil tubéreux, oignons nouveaux et jus à l'ail noir

29 €

Coeur de carré de veau fermier de Prayssas, grillé au feu de bois, gratiné aux herbes, asperges sauvages, mousserons sautés

28 €

 

Les fromages affinés

12 €

 

Palet chocolat-olive, sablé à la noisette, note d'arabica, ganache au chocolat amer "Albinao" et glace au chocolat "Dulcey"

12 €

Promenade autour de la fraise Gariguette,cannelé citron vert et romarin, sorbet aux asperges vertes confites, caramel-passion

11 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (hors viandes maturées)

68 €
Pour ce soir

MENU DU MOMENT à 23 €

Velouté glacé de champignons de Paris, voile au cumin et roquette

 

Filet de brosne d'Atlantique planché, risotto d'épeautre, tuile au parmesan

ou

Wok de dinde marinée au thym, légumes et soja, sauce curry

 

Le chariot de desserts de nos pâtissiers

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