La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour le déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Duo de courges en velouté, voile au piment d'Espelette, éclats de châtaigne

ou

Fine tarte de truite du Ciron à l'huile d'olive, pâtissière aux herbes, salade de roquette

 

Filet de brosme d'Atlantique planché, émincé de fenouil à la coriandre

ou

Noix de veau grillée au feu de bois, écrasée de pommes de terre, jus à la moutarde ( veau - origine France)

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

La côte de veau de Bazas maturée prix par pers

32 €

Le faux-filet maturé de la race Hereford, grillé

32 €

Nos formules

MENU DU JARDIN

31 €

FORMULE PLAT+DESSERT

18 €

FORMULE ENTREE+PLAT

20 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

23 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Pour ce midi

Aujourd'hui en suggestion

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé

19 €

La palombe grillée au feu de bois, quelques champignons à la persillade gratinés, jus aux abats

29 €

Feuille à feuille de pommes"Royal Gala" confites dans un caramel demi-sel et son sorbet

9 €

Pour le diner

Le foie gras de canard braisé au Floc de Gascogne, fruits poêlés, sauce au chasselas de Moissac

24 €

Noix de coquilles Saint-Jacques en tartare, huître, condiment d'oursin, vinaigrette de betterave grillée, pomme Granny

19 €

La véritable brouillade à la truffe « Tuber Melanosporum » de M Alis, à ma façon

33 €

 

Le merlu décliné en trois cuissons: poché, frit et en brandade, tombée de cresson à la noisette de Lacépède, jus au piment d'Espelette

24 €

Pavé de maigre d'Atlantique planché, mousseline de céleri boule bio, sauce au safran de Pays

26 €

La lamproie pêchée dans la Garonne par nos amis Gauthier de Couthures, cuisinée au vin d'Elian Da Ros, lard fumé et poireaux braisés

24 €

Poulette Noire de Caussade rôtie à la broche, des légumes d'automne cuits en cocotte

28 €

La palombe grillée au feu de bois, quelques champignons à la persillade gratinés, jus aux abats

29 €

 

Les fromages affinés

12 €

 

Poire Guyot rôtie, huile d'olive et thym, kouign-amann au coing, crème au beurre salé, sauce Gasconne

11 €

Sablé aux cèpes, duo de chocolat noir et lacté à l'arôme d café, éclats de grués de cacao, crème glacée

12 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

La côte de veau de Bazas maturée prix par pers

32 €

Le faux-filet maturé de la race Hereford, grillé

32 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (hors viandes maturées)

68 €
Pour ce soir

MENU DU MOMENT à 23 €

Duo de courges en velouté, voile au piment d'Espelette, éclats de châtaignes

 

Filet de julienne d'Atlantique planché, émincé de fenouil à la coriandre

ou

Noix de veau grillée au feu de bois, un écrasé de pommes de terre, jus à la moutarde ( veau-origine France)

 

Le chariot de desserts de Yannick

Newsletter

Vous aimez vous régaler ?

Prenez des nouvelles de notre Table, inscrivez-vous à notre newsletter