La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour le déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Velouté rafraîchi de carottes et épinards, crème légère au basilic

ou

Terrine d'esturgeon et truite du Ciron aux piquillos, salade de roquette

 

Pavé de bonite mariné planché, feuille à feuille d'aubergines et tomates

ou

Longe de porc Noir de Cambes au feu de bois, fricassée de légumes et pommes de terre

 

Fromages affinés

ou

Trio de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Nos formules

FORMULE PLAT+DESSERT

18 €

FORMULE ENTREE+PLAT

20 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

23 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Pour ce midi

Aujourd'hui en suggestion

Salade de pommes de terre nouvelles, saucisse paysanne, oeuf coulant, truffe d'été et oignon, vinaigrette à l'huile de noisette

18 €

Filet de lotte d'Arcachon farci de chorizo, cannelloni de courgettes et ratatouille

24 €

Comme une Forêt Noire et sa crème glacée à l'Amaretto

10 €

Pour le diner

Foie gras de canard grillé, salade de fraises au Sichuan, brochettes de cerises au romarin

18 €

Salade de pommes de terre nouvelles, saucisse paysanne, oeuf coulant, truffe d'été et oignon, vinaigrette à l'huile de noisette

18 €

 

Dos de merlu de Saint-Jean-de-Luz, poché dans un jus d'huîtres "Ostra select", une embeurrée de jeunes poireaux et pignons torréfiés

24 €

La lamproie pêchée dans la Garonne par nos amis Gauthier de Couthures, cuisinée au vin d'Elian Da Ros, lard de Cambes fumé et poireaux braisés

23 €

Anguilles de Garonne poêlées à la paysanne, une purée de pommes de terre

25 €

Filet de rouget du Golfe de Gascogne, en croûte de cumin et noisettes, cannelloni de courgettes et ratatouille, jus au safran

24 €

Pigeonneau de M. Linant grillé en crapaudine, purée de petits pois à la menthe, cromesquis d'abats, jus à la fève Tonka

27 €

Porcelet des Pyrénées en trois cuissons, écrasé de pommes de terre nouvelles, oignons cébettes et légumes croquants

28 €

 

Les fromages affinés

12 €

 

Meringue à l'anis, soufflé glacé à la réglisse, gelée de fraise Mara des bois, framboises fraîches et en sorbet au parfum d'estragon

10 €

Verrine aux saveurs mentholées, chocolat noir, granité Baileys-cacao

11 €

Nos menus

MENU DU MOMENT COMPLET

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts

68 €
Pour ce soir

MENU DU MOMENT à 23 €

Velouté rafraichi, de légumes, tastou au pesto de basilic

 

Pavé de dorade Sébaste, risotto d'épeautre au parmesan

ou

Steak de veau aux câpres en aller-retour, purée et chips de carottes bio

 

Le chariot de desserts de Yannick, notre pâtissier

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