La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour ce midi

La pause déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Soupe glacée de cresson d'Aquitaine, tuile au piment d'Espelette, noisettes torréfiées

ou

Salade de légumes croquants, toast de chèvre frais, vinaigrette au citron vert

 

Pavé de merlu d'Atlantique planché, ratatouille confite à l'huile d'olive

ou

Wok de veau du Sud-Ouest aux légumes d'été et épices, salade sucrine

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Nos formules

FORMULE PLAT+DESSERT

19 €

FORMULE ENTREE+PLAT

21 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

24 €

FORMULE ENTRÉE + POISSON + VIANDE + DESSERT

30 €
Pour ce soir

Le menu du moment

entrée, plat, dessert à 24 €
entrée, poisson+viande, dessert à 30 €

L'assiette de jambon de porc fermier "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Soupe glacée de cresson d'Aquitaine, tuile au piment d'Espelette, noisettes torréfiées

ou

Salade de chou blanc, crevettes marinées puis juste saisies, coulis de betterave

 

Filet d'églefin d'Atlantique planché, ratatouille confite à l'huile d'olive

ou

Brochette de canard cuit au feu de bois, fricassée de légumes d'été

 

Les fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Notre carte

Pour le diner

Salade tiède de haricots verts, pigeonneau de l'élevage de M. Linan confit, vinaigrette de foie gras, truffe d'été râpée

19 €

Tartare de thon rouge en aller-retour, concombre, avocat, coriandre, fleurs de bourrache, sorbet à la tomate

17 €

 

Pavé de maigre d’Atlantique planché, puis gratiné à la quercynoise, courgettes violon grillées, mini-courgettes en salade, sauce vierge

26 €

Homard bleu grillé au feu de bois, des girolles cuites et crues, jus de presse coraillé au basilic, noisettes de Lacépède torréfiées

31 €

Carré de veau de Prayssas grillé au feu de bois, duo de carottes bio de mon ami Maxime, condiment aux fruits secs, jus aux câprons

29 €

Canard sauvageon en deux cuissons de Pierre Duplantier, la poitrine grillée sur l'os, la cuisse braisée, délice d'aubergines au thym

29 €

 

Chariot de fromages affinés de chez Karine, la Fromagerie des Halles à Agen

12 €

 

Méli-mélo de fruits rouges, sirop à la menthe, tuile aux noisettes de Lacépède et son sorbet

10 €

Comme une Pavlova aux fraises Mara des Bois, parfum de menthe, meringuettes au citron, sorbet fromage blanc

11 €

Délice chocolat amer-cerises du pays, crème légère au kirsch, sorbet griotte

12 €

A partir de la carte,
composez votre menu découverte

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et plats signatures)

49 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

42 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Le foie gras de canard braisé au Floc de Gascogne, fraises Gariguettes de M. Carletti au poivre du Sichuan

22 €

La brouillade à ma façon, aux truffes noires « Tuber Melanosporum », mouillettes

29 €

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates, pain au levain grillé

22 €

Petit épeautre bio du pays et légumes de nos amis Yolande, Pascal et Maxime, fleurs en condiment et petites salades (entièrement végétal)

22 €

L'alose de l'Adour à la vigneronne, une poêlée de pleurotes, échalotes, persil plat, pruneaux d'Agen

23 €

La lamproie de nos rivières à ma façon, jeunes poireaux, lard fumé, pain croustillant

24 €

Les anguilles comme je les aime : à la persillade, copeaux de jambon, vinaigre de vin, pommes de terre écrasées

24 €

Le pied de cochon désossé, farci à la paysanne, légumes verts et tomates cerises au jus truffé

29 €

La poule Noire de Caussade rôtie à la broche, légumes d'été braisés, jus traditionnel - servie pour 2 personnes ( prix pas pers)

28 €

Lièvre à la royale, tagliatelle fraîches à la farine de châtaignes

39 €

Vacherin glacé en noir et blanc, truffes noires , noisettes torréfiées de Lacépède

16 €

La croustade "Délice de Gascogne" aux pommes et pruneaux d'Agen, crème glacée à l'Armagnac.

11 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Newsletter

Vous aimez vous régaler ?

Prenez des nouvelles de notre Table, inscrivez-vous à notre newsletter