La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour le déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Velouté Parmentier au cumin, truite fumée et chips de panais

ou

Maki de magret fumé, betterave croquante et sauce aux épices

 

Dos de lieu noir d'Atlantique planché, risotto de céleri et crumble d'arachide

ou

Duo de veau du pays: le foie confit et en Pojarski, gratin de pommes de terre et chanterelles

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos formules

MENU DU JARDIN

31 €

FORMULE PLAT+DESSERT

18 €

FORMULE ENTREE+PLAT

20 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

23 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Pour ce midi

Aujourd'hui en suggestion

Tartare de noix de coquilles Saint-Jacques huîtres du Bassin, vinaigrette aux fruits de la passion, tuile aux graines de sésame

19 €

La véritable brouillade à la truffe à ma façon

29 €

Faux-filet de Blonde d’Aquitaine rassis cuit au feu de bois, légumes oubliés braisés au jus

29 €

Fondant au chocolat, banane flambée au rhum et crème glacée à la vanille

9 €

Pour le diner

Tartare de noix de coquilles Saint-Jacques huîtres du Bassin, vinaigrette aux fruits de la passion, tuile aux graines de sésame

19 €

La véritable brouillade à la truffe à ma façon

29 €

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pruneaux mi-cuits au beurre demi-sel, pain au levain grillé

23 €

La soupe V.G.E (foie gras, joue de boeuf, légumes et truffes) "Merci Paul Bocuse"

35 €

 

La fine tarte de seigle, noix de Saint-Jacques, saucisse sèche, oignons nouveaux, noisettes et truffes

34 €

Barbue du Golfe en tronçon, cerfeuil tubéreux au beurre demi-sel, oignons nouveaux, persil plat, jus au safran de Peggy

29 €

Pavé de Saint-Pierre du Golfe de Gascogne, céleri en mousseline, jus de coquillages, zestes d'agrumes

27 €

Duo de veau fermier du Sud-Ouest : le carré rôti rosé et les ris meunière, mini-navets au jus

28 €

Le pied de cochon farci gourmand à la truffe, légumes mijotés

38 €

Côte et épaule de porcelet de la ferme de Cambes, l'une rôtie, l'autre braisée, gratin de macaroni

28 €

Comme un tournedos de poule au pot à la farce gourmande, légumes oubliés a bouillon

27 €

Lièvre à la royale, pâtes à la farine de châtaignes

35 €

 

Les fromages affinés

12 €

Fromage de brebis du Larzac aux truffes, salade de coeur de céleri et poires croquantes

15 €

 

La "sphère des sens" à la truffe, meringue au café, poire, glace et espuma à la truffe

16 €

Sablé au sarrasin, figues au miel et au thym, sucette à la framboise, sorbet sésame-huile d'olive

10 €

Dôme à la mousse de lait, cœur passion, crème glacée à l’huile de noix

12 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (sauf viandes maturées et sauf plats truffés)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (sauf viandes maturées et sauf plats truffés)

68 €
Pour ce soir

MENU DU MOMENT à 23 €

Fine tarte de truite fumée, aux herbes, salade Peppery et vinaigrette de betterave

 

Pavé de cabillaud Skrei d'Atlantique planché, minute d'épinards et chorizo

ou

Roulade de volaille aux olives, choux de Bruxelles façon paysanne

 

Le chariot de desserts de nos pâtissiers

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