La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour le déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Gaspacho de tomates bio au basilic, brunoise de légumes d'été, croquant au sésame

ou

Carpaccio de melon, copeaux de magret fumé, éclats de noisettes de Lacépède

 

Pavé de merlu d’Atlantique planché, caviar d'aubergines au thym

ou

Brochette de veau marinée, cuite au feu de bois, fricassée de légumes à l'huile d'olive ( Veau-Origne Sud-Ouest France)

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos formules

MENU DU JARDIN

31 €

FORMULE PLAT+DESSERT

18 €

FORMULE ENTREE+PLAT

20 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

23 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Pour ce midi

Aujourd'hui en suggestion

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé

19 €

Le caneton demi-sauvage de Pierre Duplantier en deux cuissons; la poitrine grillée au feu de bois et la cuisse laquée aux épices, fricassée de mini-légumes d'été

29 €

Soufflé au parfum de romarin, compotée de pêches au miel, crème glacée au chocolat blanc

11 €

Pour le diner

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé

19 €

Risotto crémeux Acquerello aux truffes d'été "Tuber Aestivem" de la région, moelle de boeuf, copeaux de vieille tome et éclats de noisettes de Lacépède

26 €

Tartare de maigre d'Atlantique, huîtres fines de Claire hachées, caviar "Osciètre" Sturia, vinaigrette soja-citron vert, croustillant au serpolet

24 €

 

Fricassée de calamars d'Atlantique au basilic et tomates cerise confites, artichauts poivrade, pesto de cresson d'Aquitaine

24 €

La lamproie pêchée dans la Garonne par nos amis Gauthier de Couthures, cuisinée au vin d'Elian Da Ros, lard fumé et poireaux braisés

24 €

Tronçon de barbue d'Atlantique planché, minute de légumes d'été, chips de chorizo, sauce au safran du Pays

28 €

Le caneton demi-sauvage de Pierre Duplantier en deux cuissons; la poitrine grillée au feu de bois et la cuisse laquée aux épices, fricassée de mini-légumes d'été

29 €

Coeur de carré de veau fermier du Sud-Ouest, grillé au feu de bois, gratiné aux herbes, haricots beurre à la persillade

28 €

 

Les fromages affinés

12 €

 

Délice chocolat-safran, croquant praliné-amande, sauce caramel et miel de pays, sorbet abricot

12 €

Petits choux amande-estragon, rhubarbe confite miel, sorbet fraises Charlotte au poivre du Sichuan

11 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (hors viandes maturées)

68 €
Pour ce soir

MENU DU MOMENT à 23 €

Gaspacho de tomates bio au basilic, brunoise de légumes d'été, croquant au sésame

 

Pavé de merlu d'Atlantique planché, caviar d'aubergines au thym

ou

Brochette de veau marinée, cuite au feu de bois, fricassée de légumes à l'huile d'olive ( veau-Origine Sud-Ouest France)

 

Le chariot de desserts de Yannick

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