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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Nous vous accueillons avec chaleur, dans un décor contemporain à l'ambiance pourtant très conviviale.

Dans son restaurant agenais, Michel Dussau aborde de façon très moderne, la gastronomie traditionnelle française.
Efficacité, qualité et amabilité sont les maîtres mots de la maison pour que, dans toutes circonstances, vos repas se déroulent en toute sérénité et que vous fassiez une excellente expérience culinaire.

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Notre carte

Pour se régaler

Pour le déjeuner

Les asperges vertes et blanches de M.Delpech en trois façons, carpaccio de Saint-Jacques, betterave en vinaigrette, sabayon d'agrumes

19 €

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pruneaux mi-cuits au beurre demi-sel, pain de seigle grillé

23 €

 

Queue de lotte farcie d'olives et thym, rôtie au beurre demi-sel, pousses d'épinards, tomates confites, voile de chorizo

26 €

La lamproie pêchée dans la Garonne par nos amis Gauthier de Couthures, cuisinée au vin d'Elian Da Ros, lard fumé et poireaux braisés

24 €

Filet de Saint-Pierre du Golfe de Gascogne planché, petits fenouils et jeunes poireaux à la coriandre, jus au safran de peggy

28 €

Porcelet de la ferme de Cambes, en deux façons: la poitrine rôtie et le gigot braisé, gratin de macaroni

28 €

Pintade fermière de Pierre Duplantier, en deux cuissons, les premières pommes de terre nouvelles du pays, champignons bruns bio et morilles à la crème

28 €

Trilogie d'agneau de lait des Pyrénées: le carré grillé, l'épaule braisée, la selle farcie et rôtie, cerfeuil tubéreux, oignons nouveaux et jus à l'ail noir

29 €

Lièvre à la royale, pâtes à la farine de châtaignes

30 €

 

Les fromages affinés

12 €

 

Parfait glacé au caramel beurre-salé, pommes Royal Gala de M. Balaresque, crumble d’arachide, fenouil confit, sorbet réglisse

12 €

"Finger" croquant de fraises Gariguette de Jean-François Carletti, parfum de chocolat blanc/wasabi, crème glacée au sésame grillé

11 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et hors lièvre et hors sphère)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (hors viandes maturées et hors lièvre et hors sphère)

68 €
Pour ce midi

MENU DU MOMENT à 23 €

Velouté glacé d'asperges vertes et blanches, crème légère au foie gras, croustillant au piment d'Espelette

 

Filet de dorade sébaste d'Atlantique planché, pâtes plomb comme un risotto, à la roquette

ou

Brochette de canard cuite au feu de bois, légumes confits à l'huile d'olive et au thym

 

Le chariot de desserts de nos pâtissiers

Pour le diner

Les asperges vertes et blanches de M.Delpech en trois façons, carpaccio de Saint-Jacques, betterave en vinaigrette, sabayon d'agrumes

19 €

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pruneaux mi-cuits au beurre demi-sel, pain de seigle grillé

23 €

 

Queue de lotte farcie d'olives et thym, rôtie au beurre demi-sel, pousses d'épinards, tomates confites, voile de chorizo

26 €

La lamproie pêchée dans la Garonne par nos amis Gauthier de Couthures, cuisinée au vin d'Elian Da Ros, lard fumé et poireaux braisés

24 €

Filet de Saint-Pierre du Golfe de Gascogne planché, petits fenouils et jeunes poireaux à la coriandre, jus au safran de peggy

28 €

Porcelet de la ferme de Cambes, en deux façons: la poitrine rôtie et le gigot braisé, gratin de macaroni

28 €

Pintade fermière de Pierre Duplantier, en deux cuissons, les premières pommes de terre nouvelles du pays, champignons bruns bio et morilles à la crème

28 €

Trilogie d'agneau de lait des Pyrénées: le carré grillé, l'épaule braisée, la selle farcie et rôtie, cerfeuil tubéreux, oignons nouveaux et jus à l'ail noir

29 €

Lièvre à la royale, pâtes à la farine de châtaignes

30 €

 

Les fromages affinés

12 €

 

Parfait glacé au caramel beurre-salé, pommes Royal Gala de M. Balaresque, crumble d’arachide, fenouil confit, sorbet réglisse

12 €

"Finger" croquant de fraises Gariguette de Jean-François Carletti, parfum de chocolat blanc/wasabi, crème glacée au sésame grillé

11 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et hors lièvre et hors sphère)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (hors viandes maturées et hors lièvre et hors sphère)

68 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Pour ce soir

MENU DU MOMENT à 23 €

Velouté glacé d'asperges vertes et blanches, crème légère au foie gras, croustillant au piment d'Espelette

 

Filet de dorade sébaste d'Atlantique planché, pâtes plomb comme un risotto, à la roquette

ou

Brochette de canard cuite au feu de bois, légumes confits à l'huile d'olive et au thym

 

Le chariot de desserts de nos pâtissiers

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