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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Nous vous accueillons avec chaleur, dans un décor contemporain à l'ambiance pourtant très conviviale.

Dans son restaurant agenais, Michel Dussau aborde de façon très moderne, la gastronomie traditionnelle française.
Efficacité, qualité et amabilité sont les maîtres mots de la maison pour que, dans toutes circonstances, vos repas se déroulent en toute sérénité et que vous fassiez une excellente expérience culinaire.

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Pour se régaler

Pour le déjeuner

Les œufs brouillés en infusion de truffes, un râpé minute

29 €

Velouté crémeux de crabe, raviole de chair, légumes d’hiver parfumés au gingembre

19 €

Noix de coquilles Saint-Jacques grillées, petit épeautre bio du pays au lait de noix de coco, vieille tome d'Aquitaine, sauce aux oursins, croquant à la betterave Chioggia et pomme Granny Smith

20 €

Noix de coquilles Saint-Jacques en tartare, truffes noires, magret fumé et huîtres concassées

29 €

 

Le merlu décliné en trois cuissons: poché, frit et en brandade, tombée de cresson à la noisette de Lacépède, jus au piment d'Espelette

25 €

Pavé de lieu jaune de ligne clouté de truffes, endives braisées au beurre, jus réduit, un rapé minute

33 €

Sole d’Atlantique grillée au feu de bois, minute d’artichauts et oignons nouveaux, magret séché et jus au safran de Castille ( 47)

29 €

Noix de ris de veau meunière, chanterelles fraiches gratinées, jus aux câprons

29 €

Le pied de cochon désossé, farci à la paysanne, truffes cuites et crues, pommes de terre écrasées, beurre demi-sel

35 €

Pintade chaponnée de Pierre Duplantier, désossée puis farcie, des légumes d'hiver cuits en cocotte, jus truffé

28 €

 

Les fromages affinés

12 €

Coulommiers farci de truffes noires et mascarpone, huile d’olive, poires en salade, cœur de céleri

15 €

 

Vacherin glacé en noir et blanc, truffes noires , noisettes torréfiées de Lacépède

16 €

Chou farci, mascarpone vanillé et rhum, clémentines confites, carpaccio d’agrumes glacés, crémeux citron vert, Izarra frappée, crème glacée orange-safran

11 €

Moelleux chocolat 64 % Valrhona, cœur coulant, truffes

16 €

Gâteau moelleux à la noix de coco, crémeux fruits de la passion, feuille de chocolat Valrhona, tartare d’ananas, sorbet pomme verte

12 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

La côte de veau maturée prix par pers

32 €

Le faux-filet maturé , grillé

32 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et hors plats truffés)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (hors viandes maturées et hors plats truffés)

68 €
Pour ce midi

MENU DU MOMENT à 23 €

Velouté de légumes d'hiver, grattons de canard, tuile aux zestes d'orange

 

Pavé d'esturgeon d'Atlantique planché, émincé de fenouil à la crème et coriandre

ou

Longe de porc Noir de Cambes, grillée au feu de bois, écrasée de légumes racines au beurre demi-sel

 

Le chariot de desserts de Yannick

Pour le diner

Les œufs brouillés en infusion de truffes, un râpé minute

29 €

Velouté crémeux de crabe, raviole de chair, légumes d’hiver parfumés au gingembre

19 €

Noix de coquilles Saint-Jacques grillées, petit épeautre bio du pays au lait de noix de coco, vieille tome d'Aquitaine, sauce aux oursins, croquant à la betterave Chioggia et pomme Granny Smith

20 €

Noix de coquilles Saint-Jacques en tartare, truffes noires, magret fumé et huîtres concassées

29 €

 

Le merlu décliné en trois cuissons: poché, frit et en brandade, tombée de cresson à la noisette de Lacépède, jus au piment d'Espelette

25 €

Pavé de lieu jaune de ligne clouté de truffes, endives braisées au beurre, jus réduit, un rapé minute

33 €

Sole d’Atlantique grillée au feu de bois, minute d’artichauts et oignons nouveaux, magret séché et jus au safran de Castille ( 47)

29 €

Noix de ris de veau meunière, chanterelles fraiches gratinées, jus aux câprons

29 €

Le pied de cochon désossé, farci à la paysanne, truffes cuites et crues, pommes de terre écrasées, beurre demi-sel

35 €

Pintade chaponnée de Pierre Duplantier, désossée puis farcie, des légumes d'hiver cuits en cocotte, jus truffé

28 €

 

Les fromages affinés

12 €

Coulommiers farci de truffes noires et mascarpone, huile d’olive, poires en salade, cœur de céleri

15 €

 

Vacherin glacé en noir et blanc, truffes noires , noisettes torréfiées de Lacépède

16 €

Chou farci, mascarpone vanillé et rhum, clémentines confites, carpaccio d’agrumes glacés, crémeux citron vert, Izarra frappée, crème glacée orange-safran

11 €

Moelleux chocolat 64 % Valrhona, cœur coulant, truffes

16 €

Gâteau moelleux à la noix de coco, crémeux fruits de la passion, feuille de chocolat Valrhona, tartare d’ananas, sorbet pomme verte

12 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes minimum (prix indiqué par personne)

40 €

La côte de veau maturée prix par pers

32 €

Le faux-filet maturé , grillé

32 €

Nos menus

MENU DU JARDIN 1 entrée , 1 plat et 1 dessert, sans viande, ni poisson, composés à partir des légumes et fruits frais de nos producteurs.

31 €

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et hors plats truffés)

48 €

FORMULE DEGUSTATION 2 entrées - 1 poisson - 1 viande - fromage et 2 desserts (hors viandes maturées et hors plats truffés)

68 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Pour ce soir

MENU DU MOMENT à 23 €

Velouté de légumes d'hiver, grattons de canard, tuile aux zestes d'orange

 

Pavé d'esturgeon d'Atlantique planché, émincé de fenouil à la crème et coriandre

ou

Longe de porc Noir de Cambes, grillée au feu de bois, écrasée de légumes racines au beurre demi-sel

 

Le chariot de desserts de Yannick

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