Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.
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Salade de poulpe, maïs doux doré à la flamme, tomates cerises, grenade, cébettes et éclats d'arachides, jus de cuisson citronné à la sauce soja
21 €Feuille à feuille de foie gras grillé au feu de bois et fruits d'automne, sauce au Floc de Gascogne, chasselas de chez Jean-Pierre Martinet à Piac et pomme Opale bio de Moncrabeau
22 €
Tronçon grillé de truite du Ciron ikejime, premiers fenouils bio en déclinaison, jus d'une béarnaise
29 €Tronçon de turbot cuit sur l'arête, jeunes poireaux de saison braisés au vin de voile, jus de déglaçage
31 €Le porc Noir de Cambes dans tous ses états : la côte grillée au feu de bois, le jambon de Tonneins, la poitrine laquée, haricots cocos bio au jus
30 €Canard mi-sauvage de chez Pierre Duplantier, la poitrine grillée, la cuisse braisée aux épices douces, légumes d'automne, sauce aux olives
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, salade mesclun aux noix
12 €Balade autour des fruits de notre campagne lot-et-garonnaise : sur une mousseline de coing, des figues, grains de chasselas et amandes, au miel bio de Port-Sainte-Marie
12 €Mousse émulsionnée d'orgeat et menthe fraîche en sorbet, dans une tuile au grué de cacao, jus et confit de framboises
12 €Velouté crémeux de champignons au parfum d'orge torréfié, tartine de radis d'hiver au beurre demi-sel
ou
Petit épeautre cuisiné comme un risotto, un oeuf bio parfait, copeaux de jambon de Cambes
Blanquette de joues de lotte aux légumes d'automne et lait de coco, épinards bio meunières, râpé de citron vert
ou
Tournedos de tende de tranche de boeuf grillée au feu de bois, carottes braisées au jus d'orange, quelques pommes grenailles, jus à l'échalote
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, tomates en marmelade, pain grillé au feu de bois
22 €Feuille à feuille de tofu de soja bio du Lot-et-Garonne, au piment d'Espelette, légumes de saison, jus végétal au vinaigre de l'Airial (plat végétarien)
22 €La brouillade aux truffes noires "tuber meslanosporum", mesclun de salades
34 €La palombe grillée au feu de bois, servie rosée, gratin de champignons d'automne, jus de carcasses
34 €La poulette noire de Caussade rôtie à la broche, farce gourmande, minute de macaronis truffés (pour 2 pers.) Prix par personne.
33 €Le soufflé au chasselas de Moissac, sorbet aux grains dorés et eau-de-vie
13 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
