Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.
Ne soyez pas pris au dépourvu et
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et faites plaisir à vos proches
Foie gras de canard braisé aux fruits d'hiver, sauce au Floc de Gascogne, petite salade de pomme Granny Smith au poivre du Sichuan
22 €Noix de coquilles Saint-Jacques en habit croustillant, jeunes poireaux bio, panais, poudre de lard fumé, jus de bardes, citron caviar faustrime
22 €
Bar de ligne rôti au beurre demi-sel, côtes et feuilles de blettes bio, palourdes et jus de cuisson, pate de citron sudashi
31 €Poisson de la criée cuit meunière, céleri rave cuisiné comme un risotto, émulsion à l'huile d'olive
30 €Tourte gourmande de gibier, chanterelles du pays, épinards bio, sauce grand-veneur
32 €Duo de veau fermier : côte grillée et ris meunières, une fricassée de légumes oubliés
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, salade mesclun aux noix
12 €Balade de saveurs "acide-sucré-amer" autour des agrumes de la famille Sébi
12 €Rouleau cacao-noisettes, sorbet chocolat/tonka/fleur de sel, crumble de sarrasin, voile arabica
12 €Velouté Parmentier traditionnel, dés de jambon braisé de porc Noir de Cambes, Vitelotte et poireau frits
ou
Petite brioche aux épinards, champignons de Paris bio, truite du Ciron et quelques fruits secs, vinaigrette aux agrumes
Filet de cabillaud skreï cuit à la plancha, chou-fleur en mousseline et sommités râpées, jus d'une grenobloise
ou
Boeuf de race Salers bio de Moncrabeau, cuisiné à la bourguignonne, un écrasé de pommes de terre à la paysanne, zestes d'orange
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €Le consommé de poularde traditionnel, ravioles de foie gras truffées et persil plat, hachis d'abattis, un râpé minute
34 €La brouillade aux truffes noires, un râpé minute
34 €Le petit chou farci à la paysanne et truffes noires, jus de cuisson truffé, quelques croûtons, pain de campagne gourmand
38 €Le chapon Noir de Caussade, la cuisse panée aux truffes, la poitrine nappée de sauce albufera, mousseline de légumes racines truffée
40 €Feuille à feuille de tofu de soja bio du Lot-et-Garonne, au piment d'Espelette, légumes de saison, jus végétal au vinaigre de l'Airial (plat végétarien)
22 €Le bouchon de fromage de chèvre crémeux truffé, salade de mâche bio aux truffes
16 €Le soufflé à la truffe noire, crème glacée truffée
19 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
