Après vingt ans derrière les fourneaux, Michel Dussau signe une nouvelle étape de son parcours avec une cuisine directe, lisible et assumée. Une cuisine pensée pour l’essentiel : le plaisir de s’asseoir à table.
Ici, le discours s’efface au profit du goût. La carte privilégie la clarté et la cohérence, loin des effets de mode et des démonstrations inutiles. Elle se compose de plusieurs entrées, plats et desserts, proposés en permanence, afin de garantir précision, fraîcheur et constance.
Les recettes s’inspirent du patrimoine culinaire français et de la mémoire collective. Des plats familiers, reconnaissables, revisités avec exigence et justesse. Une cuisine de reconnaissance, capable de toucher immédiatement, sans artifice, où le produit reste au centre de chaque assiette.
Le restaurant a été pensé comme un lieu fluide et accueillant, libéré des codes figés. L’atmosphère y est élégante sans être formelle, propice à des moments simples et sincères. On y vient pour bien manger, se faire plaisir et profiter d’un instant de table maîtrisé, sans contraintes inutiles.
Le travail avec les producteurs, le respect du produit et le savoir-faire du chef sont des fondamentaux. Ils ne sont pas revendiqués, mais intégrés naturellement à chaque étape. Cette démarche s’inscrit dans une vision contemporaine de la gastronomie : exigeante, accessible et profondément incarnée.
La cuisine de Michel Dussau ne cherche pas à convaincre. Elle invite.
À s’installer, à goûter, et à revenir.
Ne soyez pas pris au dépourvu et
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- Les oeufs mimosa en trois façons / roquette, fritons, croûtons
10 €- La terrine "tout canard" maison / roquette, sauce moutarde
15 €- Les asperges vertes et oignons mijotés/ crevettes grillées/ vinaigrette de corail
18 €- Le petit épeautre bio façon risotto / wok de légumes du moment, huile d'olive
14 €- La brouillade aux truffes noires / tuber melanosporum sans arômes artificiels ajoutés, 15 g minimum
29 €- La soupe glacée de petits pois à la paysanne
10 €
- Le vol-au-vent traditionnel / rognons de coq, ris de veau, quenelles de volaille, langoustines, champignons, truffes, Saint-Jacques
28 €- La belle entrecôte rassie (800 g à partager) - Pour 2 - / pièce de notre armoire de maturation, échalotes, gratin dauphinois
80 €- La côte de veau bio de Prayssas aux morilles / sauce crémeuse, légumes verts du printemps
35 €- La tête de veau classique / légumes et sauce ravigote
16 €- Le tronçon de turbot meunière/ légumes d'été confits au thym, beurre blanc au citron vert
26 €- La cuisse de canard confite maison / pommes de terre forestières
18 €
- L'Ile flottante, crème anglaise, caramel
7 €- La Pavlova au Süvy, fraises Charlotte / sorbet fromage blanc/mélisse
8 €- Les abricots d'ici Melba / parfum de verveine
8 €- La tarte chocolat-cerises de Moissac
9 €- Les crêpes Suzette / salade d'oranges et zestes
8 €- L'assiette de fromages affinés de chez Karine
11 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
