La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour ce midi

La pause déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Velouté crémeux de lentilles bio corail, copeaux de foie gras, voile au café

ou

Fine tarte de merlu, pâtissière aux herbes, salade de roquette

 

Filet de lieu noir d’Atlantique planché, céleri boule façon risotto

ou

Parmentier de bœuf aux épices, jus à la moutarde (Bœuf – Origine France)

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick ( 3 desserts à choisir sur notre chariot – 2 € la portion supplémentaire)

Nos formules

FORMULE PLAT+DESSERT

20 €

FORMULE ENTREE+PLAT

22 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

25 €
Pour ce soir

Le menu du moment

entrée, plat, dessert à 25 €
entrée, poisson+viande, dessert à 32 €

L'assiette de jambon de porc fermier "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Velouté crémeux de lentilles bio corail, copeaux de foie gras, voile au café

ou

Fine tarte de merlu, pâtissière aux herbes, salade de roquette

 

Filet de lieu noir d’Atlantique planché, céleri boule façon risotto

ou

Jambon Noir de Cambes braisé, fricassée de légumes

 

Les fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de notre pâtissier ( 3 desserts à choisir sur notre chariot – 2 € la portion supplémentaire)

Notre carte

Pour le diner

Noix de coquilles Saint-Jacques gratinées, cèleri bio de Maxime et lard fumé, huile de noisette, jus d’une bouillabaisse

19 €

Raviole de lapereau fermier du Cabier, braisé à la bière, champignons cuits et crus, parfum d’estragon, roquette et noisettes, sauce vigneronne

18 €

 

Pavé de Maigre cuit meunière, panais bio au jus de volaille, coulis de piquillos au piment d’Espelette, jus de persil plat à l’huile de sésame

27 €

Pavé de bar de ligne de la Cotinière poché dans une barigoule d’artichauts, jus réduit au beurre demi-sel, zeste de citron Meyer

28 €

Côte de veau de Prayssas grillée au feu de bois, duo de carottes bio de mon ami Maxime, condiment aux fruits secs, jus aux câprons

29 €

Pintade fermière de M. Duplantier : la cuisse en Parmentier et la poitrine grillée au feu de bois, navets bio de Maxime et Paul, jus de carcasse

26 €

 

Chariot de fromages affinés de chez Karine, la Fromagerie des Halles à Agen

12 €

 

Douceur d’automne : poire pochée au parfum de gingembre, gelée aux pommes Du Barry, sorbet au coing

10 €

Délice aux agrumes, guimauve noix de coco, crème glacée à l’huile d’olive

11 €

Comme un finger choco-thé matcha, sorbet aux framboises de Bourran

11 €

A partir de la carte,
composez votre menu découverte

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et plats signatures)

50 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes, cocotte de pommes de terre rattes confites au lard fumé (prix indiqué par personne)

45 €

Le faux-filet maturé , grillé

32 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Le foie gras de canard braisé au Floc de Gascogne, poêlée de fruits d’automne, pépites de noisettes

23 €

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé

23 €

La brouillade à ma façon, aux truffes noires « Tuber Melanosporum », mouillettes

32 €

Véritable risotto au riz Acquerello façon Alain Ducasse, à la moelle de bœuf, un râpé de truffes noires « Tuber Melanosporum »

32 €

Caviar Prunier 30 g

65 €

Caviar Prunier 50 g

100 €

Petit épeautre bio du pays et légumes de nos amis Yolande, Pascal et Maxime, fleurs en condiment et petites salades (entièrement végétal)

22 €

La lamproie de nos rivières à ma façon, jeunes poireaux, lard fumé, pain croustillant

25 €

Les anguilles comme je les aime : à la persillade, copeaux de jambon, vinaigre de vin, pommes de terre écrasées

25 €

Le pied de cochon désossé, farci à la paysanne, minute de choux de Bruxelles à la paysanne, jus truffé

35 €

La poule Noire de Caussade rôtie à la broche, légumes braisés, jus traditionnel - servie pour 2 personnes ( prix pas pers)

29 €

Vacherin glacé en noir et blanc, truffes noires , noisettes torréfiées de Lacépède

17 €

La tourtière "Délice de Gascogne" aux pommes et pruneaux d'Agen, crème glacée à l'Armagnac, souvenir d'enfance

11 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Newsletter

Vous aimez vous régaler ?

Prenez des nouvelles de notre Table, inscrivez-vous à notre newsletter