Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé
21 €Noix de coquilles Saint-Jacques cuites meunières aller-retour, minute de jeunes poireaux bio au vin L'Oxydat, très fine tranche de lard
20 €
Daurade royale planchée, mini céleris bio de chez Maxime rôtis, sauce au poivre du Sichuan
29 €Pavé de lieu jaune sur une salade de poulpe, jeunes fenouils et pamplemousse doux Wékiwa, émulsion de jus d'arêtes à l'huile d'olive
28 €Grenadin de veau fermier Rossini, écrasé de patates douces bio, fricassée de champignons sauvages, jus court
33 €Canard colvert sauvage en deux cuissons, la cuisse braisée, la poitrine grillée, légumes d'hiver poêlés, sauce aigre-douce
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, petite salade mélangée
13 €Fine tarte chocolat-poire-caramel, noix de Tonka râpée, crème glacée au caramel-fleur de sel
13 €Croquant d'agrumes de la famille Sébi, crémeux aux Yuzu et main de Bouddha
13 €Velouté crémeux de châtaignes, garniture d'hiver, voile arabica
ou
Duo de truite du Ciron sur une salade de choucroute, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Fricassée de joues de lotte à la persillade, épinards, minute de pleurotes, beurre blanc au citron vert
ou
Cuisses de chapon confites, mousseline de légumes oubliés, jus de carcasse
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €Le foie gras de canard braisé de Tonton Michel, entier à partager, cuisiné en cocotte aux fruits de saison, sauce au Floc de Gascogne (Plat pour 6 personnes environ)
80 €La brouillade aux truffes noires "tuber melanosporum"
34 €Feuille à feuille de tofu de soja bio du Lot-et-Garonne, au piment d'Espelette, légumes du moment, jus végétal au vinaigre de l'Airial (plat végétarien)
22 €Le lièvre à la royale, un écrasé de pommes de terre et céleri
36 €Le soufflé au Grand-Marnier, sorbet aux kiwis rouges de Boé
14 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
