LE MENU DU MOMENT
25 €LE MENU "Agen Coeur de Sud-Ouest" : Foie gras / Magret / Tourtière
36 €FORMULE ENTRÉE + POISSON + VIANDE + DESSERT
50 €
entrée, plat, dessert à 25 €
Cappuccino de butternut crémeux, petite garniture campagnarde, éclats de châtaigne
ou
Jambon fermier Noir de Cambes tranché minute, rouleau de légumes croquants, beurre demi-sel, pain frotté à l’ail et à la tomate (Afin de respecter le protocole sanitaire, nous ne pouvons plus déplacer la trancheuse à jambon jusqu’à votre table)
Brandade de poissons à la Querçynoise façon estoffi, jus de persil plat, salade Peppery des cressonnières d'Aquitaine
ou
Coquelet grillé au feu de bois en crapaudine, sauce chasseur, pommes de terre bio rissolées
Les fromages du Lot-et-Garonne, garniture de saison
ou
Mini Paris-Brest, crème praliné, caramel beurre salé, pépites de noisettes de Lacépède
Le foie gras de Tonton Michel confit au naturel, marmelade de tomates de Marmande, pain aux céréales grillé
19 €Fine tarte feuilletée aux cèpes, pâtissière forestière, croûte campagnarde, salade roquette, jambon de Noir de Cambes
19 €Jeune céleri bio façon risotto, noix de coquilles Saint-Jacques juste snackées, émulsion de crustacés à l'huile d'olive, crème au lard fumé
19 €
Pavé de daurade royale meunière, une compotée d'oignons roses bio au poivre vert de Timut, tapenade d'olives, salade de jeune fenouil et fleurs
26 €Lamproie de Garonne à la vigneronne, pommes de terre écrasées, jeunes poireaux grillés et lard fumé, croûtons à la graisse de canard
26 €Magret de canard grillé au feu de bois sur sa carcasse, pommes de terre bio sautées à la graisse de canard, quelques champignons
24 €La palombe en deux façons : désossée puis cuite en salmis et grillée au feu de bois, légumes d'automne de semences paysannes en découverte
28 €
Les fromages affinés de mon ami Beñat, confiture de cerises noires, salade Peppery au piment d’Espelette
12 €
Déclinaison autour de fruits exotiques mais du pays : goyaviers fraise et kiwis rouges, crémeux combawa et poivre Sansho, tuile coco
12 €Soufflé au chocolat noir, sorbet fromage blanc et eau-de-vie, chasselas de Moissac
11 €LE MENU "Agen Coeur de Sud-Ouest" : Foie gras / Magret / Tourtière Entrée, plat et dessert fixes
36 €FORMULE ENTRÉE + POISSON + VIANDE + DESSERT
50 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
