La Table de Michel Dussau logo
Notre carte

Pour se régaler

Pour ce midi

La pause déjeuner

Sauf le Samedi

L'assiette de jambon de porc "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Velouté crémeux de légumes racines, voile au cumin, chips de vitelotte

ou

Œuf mimosa à la moutarde de moût de raisin, vinaigrette de betterave

 

Filets de grondin d’Atlantique planchés, comme un risotto de céleri rave au parmesan

ou

Roulade de volaille farcie, grillée au feu de bois, fricassée de légumes d’hiver

 

Fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de Yannick ( 3 desserts à choisir sur notre chariot – 2 € la portion supplémentaire)

Nos formules

FORMULE PLAT+DESSERT

20 €

FORMULE ENTREE+PLAT

22 €

FORMULE ENTREE+PLAT+DESSERT

25 €
Pour ce soir

Le menu du moment

entrée, plat, dessert à 25 €
entrée, poisson+viande, dessert à 32 €

L'assiette de jambon de porc fermier "Noir de Cambes", tranché devant vous, petites garnitures

ou

Velouté crémeux de champignons, voile au piment d’Espelette, tastou de fromage frais aux noisettes de Lacépède

ou

Tarte fine à la truite du Ciron, pâtissière aux herbes, salade Peppery

 

Filet de merlu d’Atlantique planché, comme un risotto de céleri rave

ou

Longe de porc Noir de Cambes grillée puis gratinée à la noisette, mousseline de légumes d'hiver au cumin

 

Les fromages affinés

ou

Assortiment de crèmes glacées et de sorbets maison, quelques fruits de saison

ou

Le chariot de desserts de notre pâtissier ( 3 desserts à choisir sur notre chariot – 2 € la portion supplémentaire)

Notre carte

Pour le diner

Noix de coquilles Saint-Jacques gratinées, cèleri bio de Maxime et lard fumé, huile de noisette, jus d’une bouillabaisse

19 €

Raviole de lapereau fermier du Cabier, braisé à la bière, champignons cuits et crus, parfum d’estragon, roquette et noisettes, sauce vigneronne

18 €

 

Pavé de Maigre cuit meunière, panais bio au jus de volaille, coulis de piquillos au piment d’Espelette, jus de persil plat à l’huile de sésame

27 €

Sole d’Atlantique grillée au feu de bois, minute d’artichauts aux oignons nouveaux et basilic

28 €

Côte de veau de Prayssas grillée au feu de bois, duo de carottes bio de mon ami Maxime, condiment aux fruits secs, jus aux câprons

29 €

Pintade fermière de M. Duplantier : la cuisse en Parmentier et la poitrine grillée au feu de bois, navets bio de Maxime et Paul, jus de carcasse

26 €

 

Chariot de fromages affinés de chez Karine, la Fromagerie des Halles à Agen

12 €

 

Douceur d’automne : poire pochée au parfum de gingembre, gelée aux pommes Du Barry, sorbet au coing

10 €

Délice aux agrumes, guimauve noix de coco, crème glacée à l’huile d’olive

11 €

Comme un finger choco-thé matcha, sorbet aux framboises de Bourran

11 €

A partir de la carte,
composez votre menu découverte

FORMULE DECOUVERTE 1 entrée - 1 poisson - 1 viande - fromage ou dessert, au choix dans la carte (hors viandes maturées et plats signatures)

50 €

Cave de maturation

La côte de boeuf maturée, pour 2 personnes, cocotte de pommes de terre rattes confites au lard fumé (prix indiqué par personne)

45 €

Le faux-filet maturé , grillé

32 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Le foie gras de canard braisé au Floc de Gascogne, poêlée de fruits d’automne, pépites de noisettes

23 €

Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé

23 €

La brouillade à ma façon, aux truffes noires « Tuber Melanosporum », mouillettes

32 €

Véritable risotto au riz Acquerello façon Alain Ducasse, à la moelle de bœuf, un râpé de truffes noires « Tuber Melanosporum »

32 €

Caviar Prunier 30 g

65 €

Caviar Prunier 50 g

100 €

Petit épeautre bio du pays et légumes de nos amis Yolande, Pascal et Maxime, fleurs en condiment et petites salades (entièrement végétal)

22 €

La lamproie de nos rivières à ma façon, jeunes poireaux, lard fumé, pain croustillant

25 €

Crépinette croustillante de pied de cochon à la paysanne, un râpé de truffe, minute de choux de Bruxelles à la paysanne, jus truffé

38 €

Volaille chaponnée de Pierre Duplantier, désossée puis farcie gourmande, légumes bio truffés

36 €

Vacherin glacé en noir et blanc, truffes noires , noisettes torréfiées de Lacépède

17 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

Newsletter

Vous aimez vous régaler ?

Prenez des nouvelles de notre Table, inscrivez-vous à notre newsletter